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【社畜の節約飯】オーブンで焼くチャーシュー。甜麺醤で甘く焼き上げると美味いぞ ww

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最近、読者様から料理の記事も見てるという有難いお言葉を頂いたので久々に書きます。

甜麺醤多めの焼きチャーシュ。

 

私は週末よくチャーシューを作り置きするんですが、これまではタレで煮込んで作ってました。ですが、最近ネットのレシピでオーブンで焼くと美味いと書いていたのでやってみました。

費用: 800円程度

手順:

(1) 豚ヒレブロック (500g)を包丁で叩いて1.5倍くらいに広げる。表面に穴をブスブスあける。

(2) たれを作る。醤油:みりん:酒:甜麺醤=1:1:1:1で混ぜる。お好みで砂糖と塩麹を加える。

(3) たれに豚肉をつけて冷蔵庫で1~2日寝かせる。

(4) 肉を取り出してオーブンで焼く。250度で1時間焼く。

(5) 肉に火が通ったらたれを表面に塗ってさらに10分程度焼く。(表面に焦げ目をつけるため。甜麺醤をたれに追加して塗ると粘度が出るので肉表面にまとわりつきやすくなり、香ばしくなります。)

(6) 焼き終わったらアルミホイルでくるんで冷ます。(冷める過程で味がしみこむ)

(7) (4)で余ったたれは煮沸して食べるときに使う。

 

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出来上がりはこんな感じです。500gのブロックだと4等分くらいに切った方が中まで火が通りやすいです。

焦げ目が好きな人は手順(5)で書いたように甜麺醤多めのたれを塗ると香ばしい焼き色がつきます。ここがポイント。

アップ画像。

500g程度あれば毎晩食べて約1週間で食べきるイメージです。1週間冷蔵庫に保管しましたが問題ありませんでした。

煮込むより焼く方が断然うまいです。やはり焦げ目が最高です。

ちなみにたれに混ぜる酒に紹興酒を使って、焼くときに五香粉をすり込むと中華っぽくなります。

ぜひ試してみてください。

 

 

私のオーブンレンジは10年物なので新しいやつを探し中。過熱水蒸気で焼き上げるタイプが気になってるんですが。。。

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